GLASILO

Inserito il 14/3/2013

PRESENTATION AND NEWSLETTER N.02

 

P.E.S.C.A. BOLJ GA POZNAŠ, BOLJ TI JE VŠEČ 

Preizkusna faza v Fiumicellu se bo začela kmalu

Oljčno olje je rešilo tipično jed.

Projekt čezmejnega sodelovanja med Slovenijo in Italijo P.E.S.C.A. za zdravo prehrano nadaljuje po svoji poti.

Projekt P.E.S.C.A. predvideva preizkusne vzgojno-prehrambene aktivnosti namenjene osnovnošolcem treh slovenskih in treh italijanskih šolskih menz. Cilj te preizkusne faze je ozaveščeno degustiranje šest tradicionalnih jedi ter spremljanje in preverjanje stopnje zadovoljstva dijakov.

Čeprav se zdi, da je projekt preprost, temu ni tako, ker v okviru projekta se bo dosledno uporabljalo kognitivno- senzorično teorije v mednarodnem prostoru, ki ga sestavljajo različne kulture in običaji. Projekt je namenjen najmlajšim, torej osebam, ki nimajo še preveč izoblikovanih prehrambenih navad, razen tistih, ki so jih pridobili od staršev. Tovrstno kulturno združevanje je umeščeno v širši kontekst projekta, t.j. prehrambena vzgoja oz. zdrava prehrana, tudi če je zato potrebno postaviti pod vprašaj tradicionalne jedi. 

Med izbrane jedi spada tudi jota s kislo repo (tipična slovenska jed), ki pa zaradi italijanskih zakonodajnih določil bo pripravljena brez živalske maščobe, ki ni dovoljena. Nadomestili jo bomo z oljčnim oljem. Joto smo že preizkusili in odobrili. Poleg jote so tu še passatelli v juhi, zmleta postrv, bučna mineštra, ajdova kaša s skuto in z jabolki in telečja obara z ovsenimi cmoki.

Tovrstna čezmejna pobuda bi bila seveda nesmiselna, če bi ne imela tudi izobraževalnih in informativnih dogodkov, namenjenih učiteljem, dijakom in njihovim družinam. Za ta del projekta je pristojna Univerza v Trstu, ki bo marca izvedla dva tečaja za operaterje, ki bodo sodelovali s šolami. Vzgajanje in izobraževanja sta torej razpoznavna elementa projekta P.E.S.C.A. v primerjavi z ostalimi podobnimi pobudami, ki se izvajajo na slovensko-italijanskem čezmejnem območju.

Aprila in maja bomo dve izbrani jedi preizkusno uvedli v šolski menzi v Fiumicellu (zmleto postrv in ajdovo kašo), prihodnje šolsko leto pa bomo preizkusili še ostale štiri v vseh ostalih soudeleženih šolskih menzah. O tem bomo poročali v naslednjih številkah našega elektronskega glasila.

V tej številki boste lahko prebrali intervjuje s projektno vodjo projekta Ornello Rigonat, svetovalcem in kuharjem Germanom Pontonijem in profesorjem Tizianom Agostinijem z Oddelka za življenjske vede Univerze v Trstu.